马

兰

头

0二月春风似剪刀

不知细叶谁裁出

马兰头是我们日常生活中常见的蔬菜之一，由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

其实马兰头也可做为药用，以根和根茎入药，名曰“马兰根”。

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，为菊科植物马兰的干燥全草或根，鲜用或晒干。其味辛，性凉。具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。

《本草纲目》中记载：“马兰治血与泽兰同功。近人用治痔漏云有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋，白水煮食，并饮其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米饮服之，仍用煎水，入盐少许，日日熏洗之。”

中

药

马

兰

中

药

马

兰

根

马兰根为菊科植物马兰的干燥根及根茎。秋、冬季采挖。性平味辛，归肺、肝经，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效，用于鼻衄，牙龈出血，咯血，皮下出血，湿热黄疸，小便淋痛，咽喉肿痛，疮疡肿痛。

说完药用，说食用~

华小佗，今天吃啥子？

一碗马兰香！

马兰头拌香干

1.马兰头洗净，焯水断生后捞出，放凉，挤干切碎。

2.香干焯水捞出，放凉切丁。

3.香干丁和马兰头碎一起放入碗中，加入盐、糖、生抽、麻油适量，拌匀即可。

马兰头鲜肉馅

1.锅里烧开水，将洗净的马兰头焯水30秒后捞出。

2.马兰头用凉水冲洗，挤干水分并剁碎。

3.肉糜中加入葱姜末水搅打出劲道，依次加入酱油两勺，蚝油一勺，盐一勺，料酒一勺拌匀。

4.放进剁好的马兰头，再放一个鸡蛋，食用油放3、4勺左右，搅拌均匀即可。

时

蔬

马

兰

来源：医院