民间俗语：“当季是药，过季是草”“三月茵，陈四月蒿，五月、六月当柴烧”，“知母，黄芩全年刨，唯独春秋质量高”，这不得不让我们对掌握药材的适宜采收时间引起高度重视。

中药材种类繁多，药用部位不同，其最佳采收的时间也不相同。中药材最佳采收时期应在有效成分含量最高，外观性状如形、色、质地、大小等最佳的时期进行，才能得到优质的药材，达到较好的效益。现根据前人的经验，结合影响药材性状和品质的因素及药用植物生长发育过程中营养物质贮失规律，按中药材药用部分的不同，对中药材的最佳采收期简述如下：

根、根茎类药材：通常应在深秋或初冬，趁茎叶枯萎后或初春发芽前采收为好。此时植物处于休眠状态，营养物质消耗少，有效成分积累较高。如天冬、天麻、白术、黄精、前胡、何首乌等。

全草、叶类药材：中药材应在植株生长最旺盛而将要开花前采收。如薄荷、穿心莲、伸筋草、鱼腥草、淫羊藿、仙鹤草、透骨草、马鞭草、藿香、泽兰、半枝莲、白花蛇草、千里光、佩兰、蒲公荚、茵陈、淡竹叶、石斛等。但也有部分品种以开花后秋季采收，其有效成分含量最高。如麻黄、细辛、垂盆草、紫花地丁、金钱草、荆芥等。

树皮类药材：一般在春夏之交树木生长旺盛之际采收，这时树皮内含浆汁充足，质量最佳且树皮易剥落，如杜仲、黄柏、桂皮、厚朴等。

花类药材：在花蕾含苞未放时采收，质量较好，如花已盛开，则花易散瓣、破碎、失色、香气逸散，严重影响质量。菊花在秋冬花盛开时，红花在夏季花由黄变红时等，为最适宜的采收期。

果实种子类药材：果实一般在成长中而尚未成熟中采收，如木瓜、桑葚子、乌梅、青皮等，种子则应在充分成熟时采收，如车前子、莲子、芥子。

动物药材：一般以冬春季采集较好。

昆虫类药材：一般是根据生产时期和活动季节确定。

采收时节直接影响药材品质，中药材有效成分的形成与积累除了受遗传因子的调控和环境条件的影响外，还受采收、加工、干燥方法、贮藏和炮制的影响，这其中采收便是一个十分重要的环节。

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