生活资讯图文编辑：小妖

校对：三爷

说起藕，大家不要误会成是池塘里的莲藕，很多网友印象中都是长在池塘中，出淤泥而不染的莲藕，但在乡村还有一种田藕，不知道你们知道不，而这种田藕茎叶能够做菜吃，还能补肾强筋骨

它还有一些很高端的别名，叫地参、地瓜儿、地笋子、虫草参、地蚕子、水三七、旱藕、银条菜、泽兰根（是不是觉得很高端）

据小妖了解，地藕也算有年前史，相传公元年，康熙帝微服私访，借宿溢流河一农家，农家妇人用地藕款待，谁料康熙吃后立马拍案叫绝，直夸可口，因康熙见此形状如人参，长在土里，所以直接称为地参

还有，地藕全身上下都是宝，春天夏天均能够采摘嫩茎叶，不管是凉拌仍是炒食或许做汤均可，而在晚秋后就能够挖根茎食用了，而晚秋今后则可采挖根茎食用。地藕观之洁白如玉，食之清新脆嫩。地藕富含多种药用成分，具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效，其功能与冬虫夏草适当。

地参可做菜、煲汤、涮锅、油炸、蜜饯、炖肉；可入药：中药典籍记载其具有降血脂、通九窍、利关节、养气血之功效。

小妖还知道地参作为一种原生态、纯绿色的保健蔬菜自投放市场以来，深受消费者厚爱，目前很多地方把地参当作招牌菜，招揽客人，市场价格自然不菲。日前在高端市场的鲜品零售价可达40元一斤。地参，形如虫草、营养成分与之相当，卖相与卖点好、营养与保健功能明显，受众多、市场份额大，深受消费者欢迎。

随着农民对地参种植面积的扩大与产量的增加,出现了地参食品加工厂,构成了地参产业化体系。目前地参已加工成干品、片、冲泡粉、茶饮、胶囊，深加工潜力巨大、市场前景看好。

地参采收后的初级干制加工流程即∶鲜地参肉根-清洗－精选－浸泡－滤干－蒸煮－晾晒－干品(收藏待用)。

食品加工厂经过配料熟化精加工成营养食品,基本工艺流程为∶干品地参原料－分级去劣-配料-蒸煮-烘干－-磨粉装袋封塑－复检加外包装璜、标签－成品。

地参作为一种高蛋白质营养的原汁原味绿色食品,是农业生物资源开发利用的典范,是农业经济作物中的佼佼者。充分利用农耕旱地和“四荒”,大力发展地参栽培,随着无公害蔬菜的畅销，优质蔬菜品种的需求量日益增大。

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