香花、香草、香木因其气味芳香而受到古人的注意，他们在日常生活中留意这些芳香植物的功能和生长状况，发现了许多具有温中理气、活血化瘀、祛风除湿、发散清热等对人体有益的芳香植物，钟情于香花、香料入馔饮，也最善于将种种香品，化成道道珍馐。

去热解毒增进食欲

我国的香食文化源远流长，从上古延续至今。广寒糕、梅花粥、苍耳饭等芳香食物都是中国古人发明创造的香食。

苍耳

宋代林洪的《山家清供》中有载，用芙蓉与豆腐制成的“雪霞羹”，一听其名，顿生一股清凉之意。红白相映，犹如雪霞争辉，曾使清代诗人袁枚为之躬身三折腰，以求得制羹秘诀，一时传为佳话。“雪霞羹”，即是将新采的莲花摘蒂去心，放在沸水中一焯，然后与嫩豆腐同煮。“红白交错，恍如雪霁之霞”

以莲荷入馔，早在汉唐即已盛行。古人将荷莲飘香的夏季，称为“荷香盈齿，莲馔争奇”的美好日子。

荷香深处亲采莲

和气养阳养生益寿

宋人朱彧《萍州可谈》卷一载:"汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。由於饮子多用药材，以香为主，特别是甘草，因而各种汤饮不仅有生津止渴、解暑消夏的作用，更有防病治病、养生益寿的功能。黎虎先生认为，饮子所用之药是一些性质平和的普通草药，对人体无害而有某些医疗作用。饮子是一种百病皆宜的"万金油"式的汤药。饮子虽然具有一定的医疗作用，但它不完全是药，而可以视为一种饮料。现代一些学者也视古代的饮子为当时的保健饮料。

唐代杜宝的《大业杂记》：“隋仁寿间，筹禅师常在内供养，造五香饮。第一沉香饮，次檀香饮，次泽兰香饮，次丁香饮，次甘松香饮，皆有别法，以香为主。”“又隋大业五年，吴郡进扶芳二树。其叶蔓生，缠绕他树，叶圆而厚，凌冬不调。夏月取叶微火炙使香，煮以饮，深碧色，香甚美，令人不渴。”

出佳肴以宴客，奉香饮而酬宾

以香入茶提神养颜

茶，再熟悉不过了，如今兴起的花茶、草本茶等调配茶一时收获了年轻人的欢心。其实，与其说是创新，不如说是复古。茶叶与桂花、兰花、玫瑰、茉莉、沉香等芳香植物一起熏制，即可制成芳香可口的香茶。据文献记载，香茶的兴盛在宋代，《香谱》、《香录》等香料文献中都有关香茶制作的记载。

“宋初团茶多用名香杂之，蒸以成饼，至大观宣和间始制三色芽茶。漕臣郑可间枝银丝冰茶，始不用香，名为胜雪，茶品之精绝也。”

《遵生八笺》提到的用桂花制作香汤（茶）的方法有两则，“天香汤”和“桂花汤”，具有活血理气之功。

饮用香茶，能缓解压力、帮助睡眠、提升精神、帮助消化、美容养颜、增强免疫力。长期服用能调节生理机能，对于易患感冒以及慢性疾病的人，能从根本上改善体质，而且绝大多数没有副作用。香茶诱人的香味与养生的功能，是其从宋明盛行至今的原因所在。

香不仅从口入，还可以以鼻观、毫毛孔窍进入我们体内，影响五脏的功能，平衡血气，调和脏腑，祛病强身。口鼻乃“阳明经”之窍，是人体防病的主要门户，香气对阳明经的养护有特殊的功效。西医研究中也可以找到证实：气味分子可以醋精人体免疫球蛋白的产生，提高身体免疫力同时能调节全身新陈代谢，平衡植物神经功能。

根据今年（年）的节气气候，香学大师傅京亮老师推荐：饮食应当适量增加咸、苦、辛为宜，用香可以适当多用柏子贡香、净庄严香、宣和御前香或宣和御制香、天龙香。当然祛疫避瘟香是当今不可缺少的常用香品。

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