马宁丹的嫩苗，这种野菜是从小吃到大的，味道很独特，有点微苦涩而回凉，且有久久不忍离弃而令人回味的感受，我是特别爱吃。小时候打猪草也时常扯些马宁丹喂猪，人都可以吃，做猪草那肯定是非常好的饲料了。“马宁丹”是本地土名的读音，它其实是多年生草本植物菊科紫菀属马兰，很多地方叫它“马兰头”。

马宁丹生在路边、田野、山坡上，全国大部分地区有分布，不过现在也有些地方有人工大棚种植物的了，它作野菜的历史应是很悠久的，《救荒本草》中就有记载，名为马兰头；《本草纲目》中时珍曰：“马兰，湖泽卑湿处甚多。二月生苗，赤茎白根，长叶有刻齿，状似泽兰，但不香尔。南人多采晒干，为蔬及馒馅。入夏高二三尺，开紫花，花罢有细子。”

马宁丹中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。微量元素非常丰富。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更为丰富。

马宁丹其味辛，性凉，入肺、胃、肝经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；对吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积有一定的疗效。

马宁丹的吃法很简单，一般采嫩苗焯水，清炒或切细末拌香干末食用。也有将它下汤或作馅料。但我通常是清炒，可能是口味较重，我更喜欢不焯水，加点蒜泥和干红辣椒直接清炒食用。