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不如都安~

来到我们都安，那您肯定要欣赏

美食、美景，还有美女！

今天小编带你了解一下都安这道特色美食！

敢说没有多少人敢吃！嘻嘻~

羊瘪汤

羊瘪汤是都安一道特色美食，其主要制作材料有：羊肠、羊肚、羊血、羊油、羊肝、羊肺等，剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。

羊瘪汤是都安人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，也是接待宾客的上乘菜。

山羊主食百草，其肉质营养丰富。十几年来在广西各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影。

羊瘪汤加工过程

"羊瘪汤"主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。

将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称"羊辫肠")，如果肠子里的脂肪越多，"羊辫肠"就越鲜美。

煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。

将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成4~5厘米长的辫肠节。汤水留在锅里保持一定的热量，这时的粗加工就宣告完成。

羊瘪汤的吃法

"羊瘪汤"的口味按都安人的习惯吃法可按以下三种方法来配汤。

1.原汁原味型

什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。

2.苦胆、泽兰味型

就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。

3.多味型

这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药。这是苗家"羊瘪汤"的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是"羊瘪汤"。

以上三种做法，不论哪一种，只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内，舀上配制好的汤水，使之变成菜汤型即可。"羊瘪汤"既可单独食用，也可用来下酒。

已经忍不住流口水咯！

如果你也喜欢吃，记得一起讨论哟~

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