一、蒲公英

小学课本里我们就学过"蒲公英“这篇课文，蒲公英这种植物对于在农村乡下长大的孩子一点儿也不陌生，蒲公英可以食用已经不是什么秘密了，在过去生活条件很艰苦，蒲公英是农民家庭餐桌上非常常见的一道家常菜。蒲公英除了可以当菜食用以外，还具有非常好的药用价值。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。另外，蒲公英具有消灭幽门螺杆菌的功效。

胃病是现在的常见病，多发于中老年、白领等人群中，甚至很多学生早早就患上了胃溃疡。胃病发作的时候恶心、呕吐、消化不良，严重的影响着人的情绪和健康。科学家在很多胃溃疡、胃癌的病人体内发现了幽门螺杆菌，它可以引发多种胃病。

经现代科学研究，蒲公英提取液对幽门螺杆菌有很好的消灭作用。如果是胃热体质的人呢，可以喝点蒲公英茶。

注：蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

二、马齿苋

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒椭圆形，由于样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。由于它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调剂人体糖代谢过程、降低血糖浓度、维持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

农村的老人可是很喜欢马齿菜的，因为马齿菜对糖尿病有很好的治疗效果，常吃可以缓解糖尿病老人的症状，可以清热解毒，促进人体的代谢。马苋野菜虽然很好吃，但是千万要记住：怀孕的妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇请勿食用，因为马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊！

三、荠菜可防治高血压、冠心病等。荠菜，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，花瓣白色，花果期4-6月。生长在山坡、田边及路旁。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

营养价值

荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

药用价值

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

人工栽培价值

荠菜生长期短，可一次播种多次采收，周年供应，且因其为纯天然无公害野生保健食品，

四、苋菜

吃苋菜可减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜，野生的为绿色，人工种植的多为红色。幼时有毛或无毛，苋菜茎叶作为蔬菜食用；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。入口甘香，有润肠胃清热功效。有些地方又名汉菜、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等。

功效作用

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

营养价值

每克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯毫克。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

食疗价值

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

：用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。

：煎汤，煮粥，或绞汁服。

：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

五、面条菜，石竹科植物，华北、西北、西南及长江流域常吃的一种野菜，一年生或两年生草本植物。高20-60cm，叶片长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄。人工种植面条菜，我们建议收获时候不要连根拔起，而是一茬茬用镰刀收割。这样可以提高产量，且可以直接得到净菜，省工省力。

面条菜全草或嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等症。

药用价值：

：甘；微苦；性凉

：心；肝经

：养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调

：内服：煎汤，9-15g；或炖肉鸡。

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1.《民间常用草药汇编》：养阴除热。治虚弱咳嗽。

2.《陕西中草药》：止血，调经活血。治鼻衄，吐血，月经不调。

食用方法：

蒸面条菜：将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

凉拌面条菜：将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀。

六、茵陈

茵陈，别名绵茵陈、绒蒿、白蒿等。可自然越冬，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。民间有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。关于这一说法中的茵陈，是指的越冬之后的茵陈。春季人工种植茵陈，因种植时间的差异，不适用此说法。只要茵陈未抽薹开花，皆有食用、药用价值。茵陈有两个采收期，春季采的习称“绵茵陈”；秋季采的习称“茵陈蒿”。

全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。

主要功效：茵陈清热利湿；退黄。主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。

吃法：蒸食、做面饼、油炸、凉拌等。

七、水芹菜

水芹菜，又名野芹菜，可水培也可种土里，土培口感好于水培。水芹属于伞形科、水芹菜属，多年生宿根草本植物。味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。

由于国内众多河流受到污染，食用野外采集的水芹菜具有一定的安全隐患。水芹菜是常吃的一种野菜，其特殊的香味被许多人所喜爱，人工土培水芹菜前景广阔。

药用价值

水芹菜一般人群均可食用。味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经；有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

水芹特别适合高血压和动脉硬化的患者；高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；水芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。因此有条件应选择人工种植的水芹菜。

常见吃法：可炒肉、炒鸡蛋、凉拌、火锅、包水饺、烙饼等，吃法很多的！因口感好、营养价值高，很受消费者的青睐！

八、养心菜，又名救心菜、高钙菜、景天三七、土三七等。中国东北、华北、华东各地区均有野生资源分布，常生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。极其耐寒，最低可以耐零下30度。喜光且耐阴，适合林下种植，对土壤要求不严。

养心菜鲜叶经过杀青、揉捻、炒干、烘干等工艺后，可制作养心茶。汤色清澈、口感清香，心脑血管病患者可长期饮用。关于养心茶及各类野菜茶的炒制工艺，感兴趣朋友可以联系我们。

红养心菜发芽照片

营养成分：每百克养心菜，含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。含钙量极高，比钙果的钙含量还高，因此又称为高钙菜。

药用价值：养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、吐血、咳血、跌打损伤等。对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。服用方法很简单，可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁服用，鲜嫩枝叶还可以生食或炒成菜肴食用。防治高血压、心脏病，一般每人每天用量为鲜草50克，连服5-6天，停服1-2天再服。即使是没有明显疾患但时常感到胸闷，心悸，难眠的人，经常食用，也能有益健康。

食用方法：养心菜可凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒，火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。

九、马兰头又名马兰、红梗菜、田边菊等，菊科马兰属多年生草本植物。生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头具有很好的食用、药用及观赏价值。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头适应性广，喜温也较耐阴，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在40℃高温下能正常生长，在-18℃以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。

营养价值

马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

　　嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾mg，钙mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

药用价值

马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血。马兰头就是马兰，仙居人称：马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。

十、地参又名虫草参、地笋。地环又名甘露子，宝塔菜。两者都有地下根茎类果实。外形有点相似，名字也有点相似。

其实地参与地环都是好东西。地参营养价值与虫草非常相似，通九窍，利关节，调血脂，降血压，滋阴补肾，抗癌抗肿瘤。地环营养价值虽比不上地参，其主要作用是活血散瘀和润肺等。但是口感较地参脆，简单加工可以做酱菜。

地参主要吃法是油炸、拔丝、炖食、炒食。地环主要吃法是炒食、凉拌。两者都具有很好的开发利用价值。

两者共同特点就是：地下根茎类果实，耐储藏和运输，可随挖随卖（一般采收时间从当年的10月份到来年的4-5月份，不怕冻）。而地下根茎类的东西都具有很好的营养价值，就像山药、地瓜一样。虽普通，但是保健功效却不小。用图片说明两者的区别：

上图地参，下图地环

下图油炸地参

下图清炒甘露子

我基地地参品种有三个：普通地参，高产地参及巨型地参。普通地参亩产斤左右。高产地参及巨型地参亩产在斤左右。其中主推的品种就是高产地参和巨型地参。高产地参特点是细长，直径一般不超过2厘米，适合油炸或炖食、炒食。巨型地参特点是粗壮，适合拔丝、炖食或炒食。

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