虽然还没到春天，但是在农村已经有很多越冬的野菜开始冒芽。常见的如野豌豆、夏至草、益母草、荠菜、碎米荠等等，这个时候的野菜正是它植株最嫩的时候，喜欢吃野菜的可以下手了。不过在这众多的野菜当中，要说笔者最喜欢吃的，其实并不是这些，而是马兰头。马兰头植株有淡淡的清香味，相传马特别喜欢吃它，马兰头的名称由此而来。

马兰头，又称马兰、、鸡儿肠、路边菊，它为菊科、紫菀属的多年生草本植物，和农村路旁和常见的紫菀是亲兄弟。马兰头其茎直立，呈红色，故马兰头也被称之为红马兰、红梗菜。马兰头地下有匍枝，基生叶开花之后就会枯死。茎生叶互生，呈倒披针状椭圆形或者倒卵状椭圆形，叶边缘有不规则的粗大锯齿，细看叶两面还有细小的绒毛。马兰头它的花期在秋季，5月到9月，单生于枝端，头状花序，舌状花，舌片呈浅紫色或淡蓝紫色。果期8月到10月，结扁平状的瘦果。

在《本草纲目拾遗》中记载：“马兰，生泽旁。如泽兰而气臭，北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤”，描述的就是现如今的马兰头。目前这种植物在我国各大省份均有分布，常见于农村路旁或者山坡处，是农村比较常见的一种杂草。

马兰头虽然常见，但是它的价值却不能小觑。在农村有句老话讲的好，农村无杂草，会用的皆是宝，马兰头亦是如此。它有3大作用，农民朋友要了解。下次如果在野外遇到它，可不要将它当成杂草处理了，采摘回去用处多多。

第一、马兰头新鲜的嫩茎叶可以食用，是春冬季节优质的野菜

马兰头这种植物在冬季的时候就开始发苗，它的嫩苗是可以食用的，是非常优质的时令野生蔬菜。可以用来凉拌或者当蔬菜一样炒食，还可以用来下火锅，香味浓郁。在《本草纲目》中就有记载：“南人多采汋晒干，为蔬及馒馅”。

此外在《随息居饮食谱》亦有记载：“马兰头嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐”。可见马兰头这种野菜自古以来就备受人们的喜爱，那么问题来了，你吃过马兰头这种野菜吗？

不过马兰头虽然好吃，但是并不是所有的人都适合吃这种野菜。特别是怀了宝宝的宝妈以及寒性体质就要忌食，因为李时珍在《本草纲目拾遗》中就提到马兰头有“大破血”。

第二、马兰头可以用来煮水泡茶喝

马兰头除了是优质的野菜之外，其实在民间了解这种植物价值的老人还经常拿它泡茶喝。马兰头和蒲公英一样，有清热解毒之功。如果上火或者牙龈发炎、出血，就可以在地里去采摘马兰头来煮水泡茶喝，有很大的好处。

第三、马兰头全草可入药，有很高的药用价值

马兰头药食两用，它不仅是优质的野菜，事实上它还是民间常用的中草药，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿之功。在《福建民间草药》中就有记载：“马兰活瘀止血，消痈，解毒”。此外在《四川中药志》中亦有记载：“马兰消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利小便，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤”。可见马兰头其价值之高，农民朋友了解了吗？

好了，今天的文章就写到这里了，大家对于马兰头了解了吗？在你的家乡有这种植物吗？大家吃过马兰头吗？有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。