通俗吃法）鱼胶红枣汤↑

鱼胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）

1）鱼胶炖奶↑：

养胃补血暖身，关于鱼胶炖奶的方法和误区鱼胶炖牛奶先将鱼胶泡发1-2小时（要用冷水泡发）后用少量的姜水或者清水将鱼胶清炖至鱼胶熟透，最后一小时前倒入牛奶加入红枣枸杞或者加少许葡萄干（有补血作用的葡萄干），最后起锅前依据个人口味加入少许的糖很多人以为牛奶炖鱼胶是牛奶和鱼胶开始就下去炖，这样的炖法会使牛奶的营养流失，也会让牛奶变黄。

2）鱼胶煲骨汤↑

鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精

3）鱼胶当归汤↑

鱼胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

4）鱼胶洋参汤↑

鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

5）薏米百合炖鱼胶↑

鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

6）鱼胶莲子枸杞汤↑

鱼胶20克莲子、枸杞适量

。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。

7）鱼胶排骨汤↑

鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。

8）鱼胶糯米枸杞粥↑

鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。

9）鱼胶炖猪蹄↑

鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。

10）鱼胶猪肚汤↑

鱼胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用，

11）鱼胶枸杞子粥↑

鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服用。

12）田鸡鱼胶炖枸杞↑

枸杞子30克，田鸡克，鱼胶15克，猪腰1个。枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

13）鸡肉鲜奶炖鱼胶↑

鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。

14）鱼胶桂圆肉炖水鸭↑

鱼胶15克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感冒者不吃

15）花旗参枸杞炖鱼胶↑

花旗参5克．枸杞适量，花胶30克，生姜2片，红枣3-4个，花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症

16）鱼胶银耳莲子汤↑

鱼胶15克，莲子、银耳适量。将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。

17）鱼胶+茯苓+芡实炖汤↑

再调冰糖，可以宁心安神，调养失眠多梦。

18）鱼胶+排骨+地参↑

调点精盐，可以改善便秘之用

19）鱼胶+黑木耳↑

再调点冰糖，可以调理高血压，血管硬化

20）鱼胶猪腰汤↑

鱼胶20克，猪腰一个，田鸡克，枸杞子25克。材料洗净切好待用，将所有材料放入炖锅中，加入适量的水，炖4个小时左右即可。此汤可养颜，旺血气，去皱纹，产妇坐月子喝此汤效果甚佳。

重新添加以下吃法↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

一)鲍汁花胶↑↑↑↑↑↑↑↑

花胶克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量

做法

1将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；

2锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；

3锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；

4炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；

5西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。

二）蟹汤鮰鱼肚↑↑↑↑↑↑↑↑

鱼胶适量，虾仁适量，蟹黄10克，老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量

做法

1、虾仁制馅待用。

2、鱼肚处理干净，汆水后沥干。

3、鱼肚中酿入虾馅，粘上黄瓜制成的兰草，撒上蟹黄，上笼屉蒸制2分钟，取出装盅内，浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。

三）QQ花胶冻↑↑↑↑↑↑↑↑

花胶50克，黄片糖一块，水0ML

做法

1.泡发好的花胶，现在天气热，小潺放在冰箱里泡发了一天一夜，刚刚好

2.加入水放到高压锅中

3.大火汽后转小火煲10分钟

4.放入一块黄片糖继续用大火煲开转小火再煲10分钟

5.装入保鲜盒中

6.冷却后放冰箱冷藏，据说常温下便可凝固，因天气热，小潺放入了冰箱

7.分四小份，取出其中一份

8.用刀切小块，便可开吃

9.夏天可凉吃，即直接食用，小潺比较喜欢这种哈！非常有口感

四）白菜炒鱼肚↑↑↑↑↑↑↑↑

1.半颗白菜

2.鱼胶（三两只）

3.胡萝卜1/4段

4.淀粉和水

5.橄榄油（一大汤匙）

6.生姜，大蒜头，香菜

做法

1.白菜洗净，切段；鱼肚泡水（至少要四个钟头，需中间换水），切块；胡萝卜去皮切丝

2.淀粉和水待用

3.生姜，大蒜头，香菜，洗净，切片（段）

4.油热，大火，入生姜，大蒜；

5.入鱼肚，大火略炒，入盐若干，转中火焖，加一些水继续焖；

6.转大火，入白菜，加盐适量，焖煮4分钟，入胡萝卜丝，转中火略焖；

7.开大火，入淀粉划匀，成盘，放点香菜点缀。

五）杏汁炖花胶白肺↑↑↑↑↑↑↑↑

猪肺1个，花胶、南杏各4两(约克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗

做法

1.预先让花胶浸水两日；用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水份

2.将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣

3.将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后，加入猪肺、花胶再炖三小时，即可食用

小诀窍

健肺化痰，止咳养颜。

六）鱼胶鲜虾苦瓜汤↑↑↑↑↑↑↑↑

发好的鱼肚克，鲜虾4只，瘦肉克，淮山30克，苦瓜克。调料精盐适量，清水12杯。

做法

1、鲜虾去除虾须，从背部划刀剔除虾线。

2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。

3、瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫捞出待用：鱼肚用碱水冲净切段，淮山洗净待用。

4、将清水煮沸，下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟，再改用小火，放入苦瓜煲40分钟，在关火前5分钟，下入鲜虾汆至变色，下入精盐调味即可。

材料替换

鱼肚可用鱼翅，鱼骨替换，称鱼翅鲜虾苦瓜汤、鱼骨鲜虾苦瓜汤。

口味变化

调味料中增加冰糖、蜂蜜，称为蜜汁鲜虾苦瓜汤。。

七）花胶鱼翅羹↑↑↑↑↑↑↑↑

用料主料：水发牙拣翅适量。配料：水发花胶适量g。调料：姜汁5g，料酒4g，上汤g，精盐0.55g，味精0.2g，鸡粉0.2g，生粉5g，胡椒粉0.1g。

做法

(1)水发牙拣翅适量加姜汁2.5g、料酒2.5g焯水；

(2)花胶改条，加姜汁2.5g焯水；

(3)锅中放上汤g，放入花胶、鱼翅、加精盐0.5g、味精0.2g、鸡粉0.2g、料酒1.5g，试味后勾芡，撒胡椒粉0.1即可。

操作要求

花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。

勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

八）青瓜煮鱼肚↑↑↑↑↑↑↑↑

用料主料：鱼肚辅料：青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、草菇调料：香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油

做法

1．将青瓜去皮去子，切成菱形块，用开水焯一下捞出沥干水分；

2．将发好的鱼肚切成块，用开水焯一下捞出沥干水分，香葱洗净切成段；

3．坐锅点火放入油，油热倒入香葱、猪肉馅煸炒，加入高汤、青瓜、鱼肚、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精，翻炒均匀即可出锅。清香适口。

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