佛乐持戒:一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。居安思危,戒奢以俭。勤,德之共也;侈，恶之大也！马兰头，马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠（南方民间）、泥鳅串（四川）、狗节儿（四川德阳绵阳地区）、寒荞（江淮地区）等。为菊科马兰属多年生草本植物。全株可入药，幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。马兰头是早春时节的野蔬佳品之一，深受国人青睐。有文献表明，秦朝以前就有人采食。但《秦律》禁止夏季前采马兰头和取小兽、雏鸟和鸟卵。《睡虎地秦墓竹简.秦律十八种.田律》记载:“春二月，毋敢伐材木山林及雍(壅)堤水。不夏月，毋敢夜草为灰，取生荔(马兰头)。”明代李时珍《本草纲目》中云:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月生苗，赤茎白根，长叶有刻齿状，似泽兰....人多采晒干为蔬及馒馅。人夏高二三尺，开紫花，花罢有细子。”马兰头很容易辨认，绿叶紫茎，椭圆形的叶片上有五道锯齿。喜湿亲水，田塍，溪头，渠边，成群结队，从簇而生。明人笔记中有一首《马兰歌》:“马兰不择地，丛生遍原麓。碧叶绿紫茎，三月春雨足。呼儿竞采撷，盈筐更盈掬。微汤涌蟹眼，辛去甘自复。吴盐点轻膏，异器共衅熟。物俭人不争，因得骋所欲。不闻胶西守，饱餐赋杞菊。洵美草不滋，可以废粱肉。”朗朗上口的歌谣，将马兰头碧叶紫茎的形态及其生长环境等描述得清清楚楚，其中所讲的吃法和现在也并无多大区别;歌中夸赞马兰头像苏东坡钟爱的杞菊，食之可废粱肉。

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。性味：甘、平、微寒，无毒。马兰头含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

马兰头喜温也较耐阴，江浙一带较为多见。因摘其嫩茎叶头而食，故称为“马兰头”。近些年，农村农田除草剂污染严重，马兰头资源日渐减少，种植马兰头，市场前景广阔。年春节，江浙沪市场价格调研8——12元每斤。马兰的繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。种子繁殖因采种困难、出苗率极低一般不采用。用分株繁殖（营养繁殖）法不仅方法简便易行，成本低，成活率高，而且当年采种栽植，当年就可采收。

马兰素食小饼

　　马兰小素饼制作简单营养丰富，是春季的养生佳品。 　　材料： 　　马兰、双孢菇、腰果粉、植物油1小勺、酱油1大勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、多菇素粉。 　　做法： 　　1：马兰洗净，入开水锅中煮片刻捞出用手挤工，摊开用刀剁碎备用；2、双孢菇用盐水洗净，切片剁碎备用； 　　2：腰果剁碎入温油锅炸出香味即出锅；3：先加入植物油将马菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料。 　　5：拌匀所有调味料。 　　6：再加入三分之二的面粉拌匀。 　　7：将面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼。 　　8：平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄。 　　9：翻面将另一面也煎成金黄，一款营养可口，飘着田野生态味道的马兰素饼就成功啦。

禁忌:胃寒、体寒者、孕妇不宜！！

　　　　　　　　　　　　　　　　







































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