最近菜市场的档口上，常常可以看到鲜嫩的艾叶。这个季节艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。

据专家考证，艾叶用于治病已有多年的历史。在我国盛产优质艾叶的湖北蕲州，至今还流传着“家有三年艾，郎中不用来”的彦语。艾叶除了灸的用途外，内服常常用于治疗下焦虚寒所导致的痛经、月经不调、不孕症、胎动不安等病症，是妇科常用中药之一。而其外用可治疗湿疹瘙痒、疔疮疖肿等皮肤病。

此外，研究发现艾叶含有异泽兰黄素，它具有抑制肿瘤细胞生长的作用，能镇痉和治疗胃溃疡。艾叶黄酮类和多糖类化合物具有抗氧化活性，艾叶多糖还具有免疫调节作用。艾叶富含挥发油，能够抗菌抗病毒，因此，在夏季也常常用于熏蒸消毒，预防蚊虫。

艾叶怎么吃

鲜品

艾叶生姜麻饼

功效：宣肺理气，化痰止咳，用于治慢性支气管炎属于风寒犯肺、痰阻气滞者。材料：艾叶30克，生姜3片，面粉20克。艾叶用芝麻油炸后，与生姜分别切成细丝，以面粉拌和成饼，再入油锅炸后捞出食用。每日1次，连用3日。

艾叶母鸡汤

功效：缓解经期体虚、小腹冷痛、痛经、月经过多、失眠多梦等症状。新鲜艾叶15克，老母鸡一只。老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。此汤可分两三次食用，适合妇女月经期服用。

艾叶饺子

功效：具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。

干品

艾叶姜蛋

功效：温通经脉，散寒化瘀。使用于血寒月经后期，症见月经延后、色黯红而量少、小腹疼痛、得热痛减、畏寒肢冷、面色苍白、舌苔淡薄、脉沉等。材料：生姜15克，艾叶9克，鸡蛋2只。把生姜、艾叶、鸡蛋放入砂锅，加水煎，待蛋熟后去壳取蛋，再放入锅内煮片刻。去药渣。饮汤吃蛋。于月经前7天，每天1次，连服数天。

泽兰红糖饮

功效：温经止痛，适用于由淤湿导致的痛经。材料：泽兰叶9克，艾叶6克，红糖30克。水煎，分2次温服。每于经前3~5日开始服药，至经来停药。

春季雨水多湿气重，气温冷热无常，人群流行性疾病如感冒、流脑、水痘、扁桃体炎等高发。艾是菊科植物，其茎、叶都含有挥发性芳香油，能够抗菌抗病毒。

艾叶怎么外用

室内熏艾

用艾条进行熏烟30分钟，能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用，对呼吸道传染病等也有预防效果，且气味清香，无毒无害。需要提醒的是，有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏。

艾叶泡澡

艾叶30克洗净放入布袋中，放入锅中大火煮滚后改小火煮15分钟后取出，将药液混入洗澡水中，调好温度，身体入药水中泡5—10分钟即可。可以预防春身上长疖疮生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。

注意：艾叶性温，属于湿热体质、实热或阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。此外，妇女孕期出现不明原因的出血、腹痛等症状，需确诊病情后，在医生的指导下用药，不可随意滥用。艾叶有小毒，过量使用可能会引起中毒，《药典》规定的用法用量为3~9克（干品）。外用适量，供灸治或熏洗用。

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