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九江微刊

大九江物产丰富，大浔阳汇聚各路美食，加上九江人爱吃的特性，各大菜系在九江都有，饮食业可谓是相当发达。九江菜是赣菜的主要组成部分之一，讲究辣、烂、脆、嫩。这10道九江名菜，吃过五道的叫“食客”；吃过五道的叫“吃货”；全吃过的才叫“食神”！

1、永修稻香东坡肉

稻香东坡肉是永修县一带酒席宴上出的第一菜。传说苏东坡至永修，曾为一农夫孩子治愈了急病，农夫留他吃饭，买来肉招待他。他为眼前美景所陶醉，作了一句诗：“禾草珍珠透心香”，不觉念出，农夫以为是教他怎样煮肉，“和草整煮透心香”，就将肉与系肉的稻草一起，整块放在锅里焖煮，待烂透后取出吃，有特殊风味。从此，就成为当地传统名菜。

2、武宁棍子鱼

武宁棍子鱼又叫马头鱼，是一种头大、吻扁、唇厚、有一对胡须的小型鱼类，最大的个体也只能长到20多厘米长。它肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是武宁湖区一道特色菜。

3、九江鱼块

九江鱼块是百姓平常所食，放些姜丝蒜末和干辣椒段，等鱼两面煎黄再放一小勺糖，起锅前再加上一点醋。此鱼块简单家常，不用花大钱，也能品出九江味道。

4、豆参烧鲶鱼

都昌名菜豆参烧鲶鱼，就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲶鱼炆煮，味道异常鲜美，凡是来都昌的客人都喜欢品尝的佳肴。不少地方学习都昌的方法炸制豆参，但成品干硬，质量相差很远。究其原因，与地方水质有关。都昌地处鄱阳湖畔，水质清洌甘甜，用它制成豆腐质佳味美，炸制的豆参亦属上乘之品。

5、小乔炖白鸭

小乔炖白鸭，据传始于三国时期。东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰同白鸭一起炖制滋补菜肴，供周瑜食用，当时称为“柴桑鸭”，后来又称小乔炖白鸭，称为九江的传统名菜。

6、修水哨子

“修水哨子”是修水的地方小吃。“哨子”的“哨”念“shào”，是修水人根据方言生造的，本应是“食”字偏旁，但字典中并没有这个字。修水哨子是九江修水一种历史悠久而富有特色的美味食品，凡到修水的人无不想美餐一顿哨子。而好客的修水人常以哨子佳肴礼待客人。

7、武宁炖钵

武宁炖钵其实是火锅的另一种载体，钵里炖的食物通常都在两种或两种以上，比如鱼干和干豆角...在武宁，炖钵已经成了饮食的最重要部分。在寒冷的冬日里，或许户外白雪茫茫，端个炉子，点上炭火，炖钵里菜肴的香味就会弥漫满整个屋子。

8、黄豆皖鱼

随便找家九江的路边小餐馆，几乎每家都有黄豆皖鱼这道菜，而且都做的不错。黄豆皖鱼的味道微辣鲜香、软嫩可口，黄豆尤其入味，也算是九江人餐桌上常见的一道菜了。

9、瑞昌山药炖排骨

瑞昌山药味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，耐冬令时节滋补养颜之保健佳品，男女老幼皆宜。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

10、湖口豆豉烧肉

湖口豆豉，是九江湖口的特产，此豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烤肉，豆豉的香味可以让肉的香味完完全全的激发出来。不一样口味的红烧肉，入口即化的豆豉混在肉里，肥而不腻，软糯可口。

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